

che non lascia spazio all'indecisione

fichi, stracciatella, salsa alle percoche e salmoriglio d’erba luisa
con cuore di parmigiana di melanzane e succo al pomodoro condito
bottarga, riduzione di agrumi e zucchine marinate alla scapece
con giardiniera fatta in casa e pizza fritta a lievito madre (per 2 persone)
di formaggio caprino, carpaccio di vitello, sale al limone e salsa aioli
al forno a legna all’ortolana
alle pannocchie di mare
con sugo di brasciole di maiale
basilico e stracciatella
Cozze e bottarga
ripieni di ricotta di pecora e amatriciana di pomodorini gialli
e fonduta di cacio cavallo in fossa
con tzatsiki di cetrioli barattieri
morbida e croccante, salsa tonnata e friggitelli alla fiamma
di gamberi misti e calamari
carote di Polignano, pastinaca e barbabietola in crema
patate, mandorle fresche e finocchietto di mare
insalata di mele con senape in grani e rucola nera
cioccolato, ricotta montata, gocce di mandarino e zenzero
lamponi, sciroppo di limone e finto pepe
pinoli e cioccolato bianco
galline libere
se la sa nò de vàca
alle pesche nettarine
e gelato alle albicocche
fatti in cucina
– Sagrantino di Montefalco DOCG “Fidenzio”
– Rosso di Montefalco DOC
– Negramaro IGT Salento “N° Zero”
– Primitivo IGT Salento “Quota 29”
– Cabernet Sauvignon Garda DOC “Ruvus”
– Valtellina Superiore DOCG Sassella
– Valtellina Superiore DOCG Inferno
– Bonarda O.P.DOC
– Barbera oltrepò Pavese DOC