che non lascia spazio all'indecisione
Il Ristorante
Un contesto moderno ed elegante che riflette una cucina raffinata fatta di materie prime stagionali.
Portarossa Restaurant vuole essere un percorso di suggestioni sensoriali, dove si esalta la cultura culinaria tradizionale mescolata alla modernità dell’ambiente confortevole.
Il menu cambia a seconda della disponibilità degli ingredienti proponendo, accanto alla tradizionale carta, una formula "a pranzo" capace di sorprendere il palato.
La cucina è guidata dal visionario chef Andrea Fontana, che ha rivoluzionato il menù, grazie alla sua esperienza decennale.
Un ambiente accogliente disegnato su misura e dotato di grandi vetrate che rispecchiano la filosofia elegante e rigorosa. Il ristorante dispone inoltre di una saletta privata che la rende adatta a incontri di lavoro per un massimo di sei persone.
Portarossa Restaurant vuole essere un percorso di suggestioni sensoriali, dove si esalta la cultura culinaria tradizionale mescolata alla modernità dell’ambiente confortevole.
Il menu cambia a seconda della disponibilità degli ingredienti proponendo, accanto alla tradizionale carta, una formula "a pranzo" capace di sorprendere il palato.
La cucina è guidata dal visionario chef Andrea Fontana, che ha rivoluzionato il menù, grazie alla sua esperienza decennale.
Un ambiente accogliente disegnato su misura e dotato di grandi vetrate che rispecchiano la filosofia elegante e rigorosa. Il ristorante dispone inoltre di una saletta privata che la rende adatta a incontri di lavoro per un massimo di sei persone.
Scegli l’esperienza adatta a te
Portarossa Restaurant offre un’esperienza diversificata in grado di soddisfare qualsiasi esigenza.
Portarossa Restaurant offre un’esperienza diversificata in grado di soddisfare qualsiasi esigenza.
Il Menu
Uno stile di cucina, che pone le sue basi nella tradizione, rivista in chiave moderna. Così il Portarossa Restaurant diventa emblema di eccellenza.
Antipasti
Sfere di pasta soffiata
ripiene di stracciatella, gamberi rossi crudi e gocce di cocktail di crostacei
Seppioline alla forchetta
hummus di piselli e tintura di olive al forno
Gamberoni incamiciati
di lardo venato bottarga, riduzione di mandarino, carpaccio di zucchina spinosa
Burratina affumicata, alici del Cantabrico
e pane al grano di timillia
Vitello “sgombrato”
sugo d’arrosto e frutti di cappero
Uovo fondente
cracker di semiglie, bruscandoli, papaverina alla carbonara e guanciale croccante
Primi
Risotto riserva Leoni
asparagi di Mezzago, aglione dolce e vaniglia
Risotto riserva Leoni
alle erbe selvatiche, squacquerone e sarde di lago al bergamotto
Gnocchi integrali
sugo di noci pecan, fonduta di taleggio e speck d’anatra
Spaghetti freschi alla chitarra
crema di ricci e tartare di gambero rosso all’olio di coriandolo
Bigoli freschi
cacio, pepe di sarawak e fave sgranate
Ravioli ai rossi d’uovo
ripieni di osso buco, salsa zafferano e pearà
Secondi
Polpo glassato
catalana di puntarelle e salsa di peperone affumicata
Coscia di coniglio
in porchetta ripiena di finocchiiona, rosti di patate e tarassaco
Frittura
di gamberi e calamaretti
Petto d’anatra
alle arance amare, asparagi di Mezzago, salsa senape e miele con crema di pastinaca
Salmerino al burro
ripieno di pesto all’aglio orsino, barba del frate, caprino e uova di salmerino
Strudel di spallotto
di maiale e cavolo cappuccio all’aceto dolce di mele
Dolci
Triplo cannoncino siciliano
namelaka all’arabica, salsa caramello salato e crema al pistacchio
Mezzasfera meringata
ripiena di crema al limoncello, pinoli pralinati e buccia di limone candito
Tartelletta di pasta fillo
crema di mele ai fiori di sambuco, mele al brandy e polline
Tiramisùper
Selezione d’arte casearia
Fragola al cioccolato fondente
montato, bisquit al cacao e panna al pepe rosa
Pastel caldo
alla vaniglia e crema inglese allo zafferano
I nostri sorbetti
di stagione
Un incontro di affari importante o un occasione attesa da tempo, trovano il loro spazio qui da noi. Ingredienti selezionati e di qualità serviti in un luogo e piacevole anche a pranzo.
Menù per gruppi da dodici persone o più, proposti in base alla stagionalità e alle necessità dei nostri ospiti. Per poter vivere al meglio l'esperienza qui da noi, soddisfacendo anche le richieste più esigenti.
I Vini
Una prestigiosa selezione di etichette per degustazioni esaltanti.
Per la selezione dei vini che compongono la nostra carta, abbiamo scelto la qualità e la tradizione delle migliori cantine provenienti da piccoli e medi produttori strettamente legati al loro territorio.
Per la selezione dei vini che compongono la nostra carta, abbiamo scelto la qualità e la tradizione delle migliori cantine provenienti da piccoli e medi produttori strettamente legati al loro territorio.
PIEMONTE
food menu
Menu is now empty.
VENETO
food menu
Menu is now empty.
TRENTINO
Franz Haas
- Pinot Nero Alto Adige doc
- Pinot Nero Alto Adige – Südtirol “Schweizer” doc
- Gewürtztraminer Alto Adige doc
Cantina Aldeno
- Vigneti delle Dolomiti igt Teroldego
- Pinot Nero Trentino doc
- Gewürtztraminer trentino doc
LOMBARDIA
Gozzi
- Garda Merlot doc
- Garda Chardonnay doc
- Garda Chiaretto doc Colli Mantovani
- “Vigna Magrini” riserva
- Spumante Metodo Classico
Tenuta Roveglia
- Lugana doc “Limne”
- Lugana doc brut
Rivetti & Lauro
- Valtellina Superiore docg Sassella
Ca’ del Gè
- Bonarda O.P. doc
- Pinot Nero doc (vinificato in bianco frizzante)
FRIULI
Le Favole
- Friuli doc Friulano
Draga Miklus
- Sauvignon del Collio doc
Zof
- Ribolla Gialla C.O.F. doc
- Schioppettino C.O.F. doc
Skerk
- Venezia Giulia igt Malvazija
