Il Ristorante
Un contesto moderno ed elegante che riflette una cucina raffinata fatta di materie prime stagionali.
Portarossa Restaurant vuole essere un percorso di suggestioni sensoriali, dove si esalta la cultura culinaria tradizionale mescolata alla modernità dell’ambiente confortevole.
Il menu cambia a seconda della disponibilità degli ingredienti proponendo, accanto alla tradizionale carta, una formula "a pranzo" capace di sorprendere il palato.
La cucina è guidata dal visionario chef Andrea Fontana, che ha rivoluzionato il menù, grazie alla sua esperienza decennale.
Un ambiente accogliente disegnato su misura e dotato di grandi vetrate che rispecchiano la filosofia elegante e rigorosa. Il ristorante dispone inoltre di una saletta privata che la rende adatta a incontri di lavoro per un massimo di sei persone.
Portarossa Restaurant vuole essere un percorso di suggestioni sensoriali, dove si esalta la cultura culinaria tradizionale mescolata alla modernità dell’ambiente confortevole.
Il menu cambia a seconda della disponibilità degli ingredienti proponendo, accanto alla tradizionale carta, una formula "a pranzo" capace di sorprendere il palato.
La cucina è guidata dal visionario chef Andrea Fontana, che ha rivoluzionato il menù, grazie alla sua esperienza decennale.
Un ambiente accogliente disegnato su misura e dotato di grandi vetrate che rispecchiano la filosofia elegante e rigorosa. Il ristorante dispone inoltre di una saletta privata che la rende adatta a incontri di lavoro per un massimo di sei persone.
Scegli l’esperienza adatta a te
Portarossa Restaurant offre un’esperienza diversificata in grado di soddisfare qualsiasi esigenza.
Portarossa Restaurant offre un’esperienza diversificata in grado di soddisfare qualsiasi esigenza.
Il Menu
Uno stile di cucina, che pone le sue basi nella tradizione, rivista in chiave moderna. Così il Portarossa Restaurant diventa emblema di eccellenza.
Antipasti
Mozzarella in gomitolo
con crema di pomodori San Marzano al forno e datterini fondenti
Uovo Cremoso in nido di porro
porro con tartufo nero pregiato, fonduta di grana e pancetta cotta
Scimudin al forno
con chiocciole alla bourguignonne
Crudo di pescato del giorno
con salsa di lenticchie fermentata, rafano e puntarelle condite
Calamaretti imbottiti
di provola e gratinati con salsa di pane e lardo
Primi
Maccheroncini Campofilone
con cime di rapa, salsa all’aglio nero e ricotta di pecora
Pappardelle di farina di castagne fatte a mano
con polpa di cinghiale in salmì
Gnocchetti alla zucca
con salvia e polvere di speck
Risotto carnaroli riserva Leoni
con burro ai ricci scampi alla ventricina
Bigoli alle sarde di lago e finocchietto selvatico
con uvetta san martina e pane cedro
Secondi
Punta di vitellone arrostita
con cicoria, salsa e pesto di nocciole
Tartare al coltello di vitella
con bagnetto verde al sedano, mimosa d’uovo di fattoria e acciughe
Manzo all’olio nuovo
e purea di patata al tartufo nero pregiato
Spezzato di coniglio
al sugo d’arrosto di cacao e tarassaco aglio olio e peperoncino
Pescato del giorno
con salsa ai limoni, crema di finocchi caramellati allo zafferano e confettura di peperoni
I grandi classici
Selezione d’arte norcina
con giardiniera fatta in casa e pizza fritta lievito madre
Spaghetti triplo pomodoro
(crema di pomodorini gialli al naturale e datterini fondenti)
Risotto alla milanese con guancia di manzo
Frittura di gamberi e calamaretti
Cotoletta a orecchia d’elefante
con chips di tuberi e vegetali speziate
Contorni
Doppio carciofo al cartoccio
con riduzione di liquore al carciofo, cacao e pane integrale
Chips di tuberi e vegetali speziate
Tarassaco aglio olio e peperoncino
Bevande
Acqua
Naturale/gasata
Bibite
Chinotto/ aranciata /gazzosa
Caffè
Una proposta che cambia ogni giorno. Un Menù pensato per le pause pranzo. Preparazioni semplici eseguite in maniera gustosa e genuina; ingredienti selezionati e di qualità serviti in un luogo informale e piacevole.
Un rapido Lunch, uno spuntino fuori orario o una colazione di lavoro trovano il loro spazio in questo gradevole restaurante accogliente.
L'esperienza del Ristorante Portarossa può essere servita ovunque grazie al nostro servizio di catering in grado di soddisfare anche le richieste più esigenti.
RICHIESTA BANQUETING
I Vini
Una prestigiosa selezione di etichette per degustazioni esaltanti.
Per la selezione dei vini che compongono la nostra carta, abbiamo scelto la qualità e la tradizione delle migliori cantine provenienti da piccoli e medi produttori strettamente legati al loro territorio.
Per la selezione dei vini che compongono la nostra carta, abbiamo scelto la qualità e la tradizione delle migliori cantine provenienti da piccoli e medi produttori strettamente legati al loro territorio.
PIEMONTE
Rinaldi
– Barbarbaresco DOCG “S. Cristoforo”
Stroppiana
– Barolo DOCG Gabutti Bussia
– Barbera d’Alba DOC
– Dolcetto d’Alba DOC
Massucco
– Nebbiolo d’Alba DOC “Vigna Trono”
VENETO
Pizzolato
– Cabernet Venezia DOC
– Merlot Venezia DOC
Sterza
– Amarone della Valpolicella Classico DOCG
– Valpolicella DOC Classico Superiore Ripasso
– Valpolicella Classico
UMBRIA
Tundernum
– Sagrantino di Montefalco DOCG “Fidenzio”
– Rosso di Montefalco DOC
PUGLIA
Menhir
– Negramaro IGT Salento “N° Zero”
– Primitivo IGT Salento “Quota 29”
LOMBARDIA
Tenuta Roveglia
– Cabernet Sauvignon Garda DOC “Ruvus”
Balgera
– Valtellina Superiore DOCG Sassella
– Valtellina Superiore DOCG Inferno
CA’ DEL GE’
– Bonarda O.P.DOC
– Barbera oltrepò Pavese DOC
