che non lascia spazio all'indecisione
Il Ristorante
Un contesto moderno ed elegante che riflette una cucina raffinata fatta di materie prime stagionali.
Portarossa Restaurant vuole essere un percorso di suggestioni sensoriali, dove si esalta la cultura culinaria tradizionale mescolata alla modernità dell’ambiente confortevole.
Il menu cambia a seconda della disponibilità degli ingredienti proponendo, accanto alla tradizionale carta, una formula "a pranzo" capace di sorprendere il palato.
La cucina è guidata dal visionario chef Andrea Fontana, che ha rivoluzionato il menù, grazie alla sua esperienza decennale.
Un ambiente accogliente disegnato su misura e dotato di grandi vetrate che rispecchiano la filosofia elegante e rigorosa. Il ristorante dispone inoltre di una saletta privata che la rende adatta a incontri di lavoro per un massimo di sei persone.
Portarossa Restaurant vuole essere un percorso di suggestioni sensoriali, dove si esalta la cultura culinaria tradizionale mescolata alla modernità dell’ambiente confortevole.
Il menu cambia a seconda della disponibilità degli ingredienti proponendo, accanto alla tradizionale carta, una formula "a pranzo" capace di sorprendere il palato.
La cucina è guidata dal visionario chef Andrea Fontana, che ha rivoluzionato il menù, grazie alla sua esperienza decennale.
Un ambiente accogliente disegnato su misura e dotato di grandi vetrate che rispecchiano la filosofia elegante e rigorosa. Il ristorante dispone inoltre di una saletta privata che la rende adatta a incontri di lavoro per un massimo di sei persone.
Scegli l’esperienza adatta a te
Portarossa Restaurant offre un’esperienza diversificata in grado di soddisfare qualsiasi esigenza.
Portarossa Restaurant offre un’esperienza diversificata in grado di soddisfare qualsiasi esigenza.
Il Menu
Uno stile di cucina, che pone le sue basi nella tradizione, rivista in chiave moderna. Così il Portarossa Restaurant diventa emblema di eccellenza.
Antipasti
Sfere di pasta soffiata ripiene di stracciatella
affumicata, gamberi rossi crudi e gocce di cocktail di crostacei
Tartare di vitello
tuorlo d’uovo marinato, maioli alle nocciole e nocciole pralinate
Gamberoni incamiciati di lardo venato
bottarga, riduzione di arance, puntarelle e perle di alici
Selezione d’arte norcina
con giardiniera fatta in casa e pizza fritta a lievito madre (per 2 persone)
Carciofo ripieno al Cynar
topinambur e luccio mantecato al verde
Uovo fondente
crema di patate affumicate, porcini trifolati e pastellati
Primi
Risotto riserva Leoni
ai porcini freschi santoreggia e bottarga di funghi
Cappellacci di farina di castagne
ripieni di puntine alla genovese, marroni glassati al sugo d’arrosto e fonduta di grana
Bigoli alle sarde del lago di Como
pinoli uvetta e finocchietto selvatico
Gnocchi caserecci
salsa alle noci, erborinato di capra e salvia fritta
Risotto riserva Leoni alla zucca
mantovana, colatura di mostarda alle pere cotogne, polvere di caffè
Tagliolini all’Andrea
di pasta fresca al tartufo nero di Bracca
Secondi
Polpo alla luciana
crema di castagne rigatino croccante e rosmarino
Quaglia affumicata al momento
ripiena di tastasal e tartufo nero di Bracca
Frittura
di gamberi e calamaretti
Guancia di manzo al vin brulè
polenta uncia, sciatt e mousseline di funghi
Baccalà in olio cottura
farinataripiena e hummus di cicerchie
Costoletta di maiale alla milanese
sedano rapa alla cenere e in insalata
Dolci
Banano di montagna split
Zuppetta di cachi
cioccolato soffiato e giuggiole disidratate
Gelato al Montenegro
affogato al caffè e cioccolato fuso
Anello di cannoncino siciliano
cremoso al mascarpone e lamponi ripieni
Royale al caramello
salato
Tiramisù
Crema catalana
al cioccolato bianco e pistacchio
Millefoglie di pasta fillo
chantilly e marron glacè
I nostri sorbetti
di stagione
Una proposta che cambia ogni giorno. Dei piatti pensati per le pause pranzo. Preparazioni semplici ed economiche eseguite in maniera gustosa e genuina; ingredienti selezionati e di qualità serviti in un luogo tranquillo e piacevole.
Un rapido Lunch di lavoro, un pranzo di affari importante o un occasione attesa da tempo, trovano il loro spazio qui da noi.
Menù per gruppi da dodici persone o più, proposti in base alla stagionalità e alle necessità dei nostri ospiti. Per poter vivere al meglio l'esperienza qui da noi, soddisfacendo anche le richieste più esigenti.
I Vini
Una prestigiosa selezione di etichette per degustazioni esaltanti.
Per la selezione dei vini che compongono la nostra carta, abbiamo scelto la qualità e la tradizione delle migliori cantine provenienti da piccoli e medi produttori strettamente legati al loro territorio.
Per la selezione dei vini che compongono la nostra carta, abbiamo scelto la qualità e la tradizione delle migliori cantine provenienti da piccoli e medi produttori strettamente legati al loro territorio.
PIEMONTE
Rinaldi
– Barbarbaresco DOCG “S. Cristoforo”
Stroppiana
– Barolo DOCG Gabutti Bussia
– Barbera d’Alba DOC
– Dolcetto d’Alba DOC
Massucco
– Nebbiolo d’Alba DOC “Vigna Trono”
VENETO
Pizzolato
– Cabernet Venezia DOC
– Merlot Venezia DOC
Sterza
– Amarone della Valpolicella Classico DOCG
– Valpolicella DOC Classico Superiore Ripasso
– Valpolicella Classico
UMBRIA
Tundernum
– Sagrantino di Montefalco DOCG “Fidenzio”
– Rosso di Montefalco DOC
PUGLIA
Menhir
– Negramaro IGT Salento “N° Zero”
– Primitivo IGT Salento “Quota 29”
LOMBARDIA
Tenuta Roveglia
– Cabernet Sauvignon Garda DOC “Ruvus”
Balgera
– Valtellina Superiore DOCG Sassella
– Valtellina Superiore DOCG Inferno
CA’ DEL GE’
– Bonarda O.P.DOC
– Barbera oltrepò Pavese DOC
