che non lascia spazio all'indecisione
Il Ristorante
Un contesto moderno ed elegante che riflette una cucina raffinata fatta di materie prime stagionali.
Portarossa Restaurant vuole essere un percorso di suggestioni sensoriali, dove si esalta la cultura culinaria tradizionale mescolata alla modernità dell’ambiente confortevole.
Il menu cambia a seconda della disponibilità degli ingredienti proponendo, accanto alla tradizionale carta, una formula "a pranzo" capace di sorprendere il palato.
La cucina è guidata dal visionario chef Andrea Fontana, che ha rivoluzionato il menù, grazie alla sua esperienza decennale.
Un ambiente accogliente disegnato su misura e dotato di grandi vetrate che rispecchiano la filosofia elegante e rigorosa. Il ristorante dispone inoltre di una saletta privata che la rende adatta a incontri di lavoro per un massimo di sei persone.
Portarossa Restaurant vuole essere un percorso di suggestioni sensoriali, dove si esalta la cultura culinaria tradizionale mescolata alla modernità dell’ambiente confortevole.
Il menu cambia a seconda della disponibilità degli ingredienti proponendo, accanto alla tradizionale carta, una formula "a pranzo" capace di sorprendere il palato.
La cucina è guidata dal visionario chef Andrea Fontana, che ha rivoluzionato il menù, grazie alla sua esperienza decennale.
Un ambiente accogliente disegnato su misura e dotato di grandi vetrate che rispecchiano la filosofia elegante e rigorosa. Il ristorante dispone inoltre di una saletta privata che la rende adatta a incontri di lavoro per un massimo di sei persone.
Scegli l’esperienza adatta a te
Portarossa Restaurant offre un’esperienza diversificata in grado di soddisfare qualsiasi esigenza.
Portarossa Restaurant offre un’esperienza diversificata in grado di soddisfare qualsiasi esigenza.
Il Menu
Uno stile di cucina, che pone le sue basi nella tradizione, rivista in chiave moderna. Così il Portarossa Restaurant diventa emblema di eccellenza.
Antipasti
Sfere di pasta soffiata
ripiene di stracciatella, gamberi rossi crudi e gocce di cocktail di crostacei
Zuppa di castagne e funghi
con cupola di pasta brisee ai porcini
Gamberoni incamiciati
di lardo venato bottarga, riduzione di mandarino, carpaccio di zucchina spinosa
Burratina affumicata, alici del Cantabrico
e pane al grano di timillia
Crocchè cacio e pepe
tartare di vitellone, crema al tuorlo d’uovo e salsa verde alle foglie di sedano
Uovo fondente
in nido di porri, zucca alla mantovana e fonduta di grana
Primi
Risotto riserva Leoni
alla zucca al forno, polvere di caffè, salvia e gocce di mostarda di pere cotogne
Risotto riserva Leoni
al grana padano dei prati stabili, crema di pistilli di zafferano e salsa al midollo
Pappardelle a coltello
alla farina di castagne, salmì di cinghiale e salsa mirtillo nero
Spaghetti freschi alla chitarra
crema di ricci e tartare di gambero rosso all’olio di coriandolo
Strascinati
cime di rapa, sarde di lago e pomodoro giallo
Tortelli all’andrea
ripieni di fonduta, beurre blance al tartufo nero invernale
Secondi
Polpo glassato
crema di castagne, rigattino croccante e salsa di peperone affumicata
Guancia di manzo al vin brulè
polenta concia, vellutata di funghi e sciatt
Frittura
di gamberi e calamaretti
Coscia di faraona
ripiena di fichi secchi, pancetta e noci con crema di patata al rosmarino
Pescato del giorno
carciofi e topinambur alla mugnaia
Pancettone di maiale laccato
all’aglio nero, cavolo cappuccio marinato e purea di barbabietola affumicata
Dolci
Doppio cannoncino
di pasta fillo, namelaka al caffè, salsa caramello salato e crema al pistacchio
Crema catalana
ai pinoli e cioccolato bianco con croccante ai pinoli salati
Castagne sciroppate
e panna alla grappa
Zuppetta di cachi
tartufini al cacao e cioccolato fondente grattugiato
Tiramisùper
La bòca l’è minga stràca
se la sa nò de vàca
Millefoglie di pasta fillo
chantilly ai marron glacè, salsa mandarino e torroncino
Pastel caldo
alla vaniglia e crema inglese allo zafferano
I nostri sorbetti
di stagione
Una proposta che cambia ogni giorno. Dei piatti pensati per le pause pranzo. Preparazioni semplici ed economiche eseguite in maniera gustosa e genuina; ingredienti selezionati e di qualità serviti in un luogo tranquillo e piacevole.
Un rapido Lunch di lavoro, un pranzo di affari importante o un occasione attesa da tempo, trovano il loro spazio qui da noi.
Menù per gruppi da dodici persone o più, proposti in base alla stagionalità e alle necessità dei nostri ospiti. Per poter vivere al meglio l'esperienza qui da noi, soddisfacendo anche le richieste più esigenti.
I Vini
Una prestigiosa selezione di etichette per degustazioni esaltanti.
Per la selezione dei vini che compongono la nostra carta, abbiamo scelto la qualità e la tradizione delle migliori cantine provenienti da piccoli e medi produttori strettamente legati al loro territorio.
Per la selezione dei vini che compongono la nostra carta, abbiamo scelto la qualità e la tradizione delle migliori cantine provenienti da piccoli e medi produttori strettamente legati al loro territorio.
PIEMONTE
Rinaldi
- Barbarbaresco docg “S. Cristoforo”
- Dolcetto d’Alba doc “Madonna di Como”
Stroppiana
- Barolo docg Gabutti Bussia
- Nebbiolo Langhe doc
Massucco
- Roero Arneis docg
VENETO
Canoso
- Amarone della Valpolicella
Sterza
- Amarone della Valpolicella classico docg
- Valpolicella Ripasso doc classico superiore
- Corvina Rosso Veronese igt
TRENTINO
Franz Haas
- Pinot Nero Alto Adige doc
- Pinot Nero Alto Adige – Südtirol “Schweizer” doc
- Gewürtztraminer Alto Adige doc
Cantina Aldeno
- Vigneti delle Dolomiti igt Teroldego
- Pinot Nero Trentino doc
- Gewürtztraminer trentino doc
LOMBARDIA
Gozzi
- Garda Merlot doc
- Garda Chardonnay doc
- Garda Chiaretto doc Colli Mantovani
- “Vigna Magrini” riserva
- Spumante Metodo Classico
Tenuta Roveglia
- Lugana doc “Limne”
- Lugana doc brut
Rivetti & Lauro
- Valtellina Superiore docg Sassella
Ca’ del Gè
- Bonarda O.P. doc
- Pinot Nero doc (vinificato in bianco frizzante)
FRIULI
Le Favole
- Friuli doc Friulano
Draga Miklus
- Sauvignon del Collio doc
Zof
- Ribolla Gialla C.O.F. doc
- Schioppettino C.O.F. doc
Skerk
- Venezia Giulia igt Malvazija
