

che non lascia spazio all'indecisione

stracciatella, pomodorini al forno e gazpacho di cetrioli
ripiene di pappa al pomodoro, provolone e polvere di peperone crusco
guacamole di zucchine lombarde, riduzione di arance e bottarga
con giardiniera fatta in casa e pizza fritta a lievito madre (per 2 persone)
e salsa verde
purè di patate ai funghi e brisè di porcini
burro ai ricci, scampo arrosto alla nduja e “caviale” di scampi
in sugo di cinghiale in salmì e fonduta di parmigiano
polvere di caffè e salvia
di baccalà mantecato e salsa alla mugnaia
pinoli, uvetta bionda e finocchietto
castagne, rigattino e rosmarino
e polenta, mousseline ai funghi e sciatt
di gamberi e calamaretti
in terrina al melograno e creme di tuberi
in olio cottura e foglie di vite, crema di patate e mandorle
crema di sedano rapa, insalata di cavolo cappuccio marinato al miele e senape
e tartufo
ganache al cioccolato e sbrisolona
biscotto al polline e zenzero
in bicchiere
se la sa nò de vàca
e fichi d’india
castagne sciroppate e chantilly ai marron glacè
con crema inglese
– Barbarbaresco DOCG “S. Cristoforo”
– Barolo DOCG Gabutti Bussia
– Barbera d’Alba DOC
– Dolcetto d’Alba DOC
– Nebbiolo d’Alba DOC “Vigna Trono”
– Cabernet Venezia DOC
– Merlot Venezia DOC
– Amarone della Valpolicella Classico DOCG
– Valpolicella DOC Classico Superiore Ripasso
– Valpolicella Classico
– Sagrantino di Montefalco DOCG “Fidenzio”
– Rosso di Montefalco DOC
– Negramaro IGT Salento “N° Zero”
– Primitivo IGT Salento “Quota 29”
– Cabernet Sauvignon Garda DOC “Ruvus”
– Valtellina Superiore DOCG Sassella
– Valtellina Superiore DOCG Inferno
– Bonarda O.P.DOC
– Barbera oltrepò Pavese DOC