che non lascia spazio all'indecisione
Il Ristorante
Un contesto moderno ed elegante che riflette una cucina raffinata fatta di materie prime stagionali.
Portarossa Restaurant vuole essere un percorso di suggestioni sensoriali, dove si esalta la cultura culinaria tradizionale mescolata alla modernità dell’ambiente confortevole.
Il menu cambia a seconda della disponibilità degli ingredienti proponendo, accanto alla tradizionale carta, una formula "a pranzo" capace di sorprendere il palato.
La cucina è guidata dal visionario chef Andrea Fontana, che ha rivoluzionato il menù, grazie alla sua esperienza decennale.
Un ambiente accogliente disegnato su misura e dotato di grandi vetrate che rispecchiano la filosofia elegante e rigorosa. Il ristorante dispone inoltre di una saletta privata che la rende adatta a incontri di lavoro per un massimo di sei persone.
Portarossa Restaurant vuole essere un percorso di suggestioni sensoriali, dove si esalta la cultura culinaria tradizionale mescolata alla modernità dell’ambiente confortevole.
Il menu cambia a seconda della disponibilità degli ingredienti proponendo, accanto alla tradizionale carta, una formula "a pranzo" capace di sorprendere il palato.
La cucina è guidata dal visionario chef Andrea Fontana, che ha rivoluzionato il menù, grazie alla sua esperienza decennale.
Un ambiente accogliente disegnato su misura e dotato di grandi vetrate che rispecchiano la filosofia elegante e rigorosa. Il ristorante dispone inoltre di una saletta privata che la rende adatta a incontri di lavoro per un massimo di sei persone.
Scegli l’esperienza adatta a te
Portarossa Restaurant offre un’esperienza diversificata in grado di soddisfare qualsiasi esigenza.
Portarossa Restaurant offre un’esperienza diversificata in grado di soddisfare qualsiasi esigenza.
Il Menu
Uno stile di cucina, che pone le sue basi nella tradizione, rivista in chiave moderna. Così il Portarossa Restaurant diventa emblema di eccellenza.
Antipasti
Tonno crudo
stracciatella, pomodorini al forno e gazpacho di cetrioli
Bombette di melanzane violetta
ripiene di pappa al pomodoro, provolone e polvere di peperone crusco
Gamberoni incamiciati di lardo venato
guacamole di zucchine lombarde, riduzione di arance e bottarga
Selezione d’arte norcina
con giardiniera fatta in casa e pizza fritta a lievito madre (per 2 persone)
Cotolettina di sfilacci di lingua
e salsa verde
Uovo morbido
purè di patate ai funghi e brisè di porcini
Primi
Risotto riserva Leoni
burro ai ricci, scampo arrosto alla nduja e “caviale” di scampi
Maccheroncini all’uovo
in sugo di cinghiale in salmì e fonduta di parmigiano
Lasagne di verze in cassoeula
Risotto riserva Leoni di zucca
polvere di caffè e salvia
Ravioli fatti in casa ripieni
di baccalà mantecato e salsa alla mugnaia
Bigoli alle sarde di lago
pinoli, uvetta bionda e finocchietto
Secondi
Polpo arrosto
castagne, rigattino e rosmarino
Guancia di manzo al vin brulè
e polenta, mousseline ai funghi e sciatt
Frittura
di gamberi e calamaretti
Faraona, pollastro e tacchino
in terrina al melograno e creme di tuberi
Pescato del giorno
in olio cottura e foglie di vite, crema di patate e mandorle
Pancia di maiale capocollata
crema di sedano rapa, insalata di cavolo cappuccio marinato al miele e senape
Dolci
Sembra un uovo al tegamino
e tartufo
Pere alla grappa
ganache al cioccolato e sbrisolona
Brodo di giuggiole
biscotto al polline e zenzero
Tiramisù
in bicchiere
La bòca l’è minga stràca
se la sa nò de vàca
Tartelletta al cioccolato bianco
e fichi d’india
Castagnaccio dolce
castagne sciroppate e chantilly ai marron glacè
Sorbetti stagionali
Pastel della Martesana
con crema inglese
Una proposta che cambia ogni giorno. Dei piatti pensati per le pause pranzo. Preparazioni semplici ed economiche eseguite in maniera gustosa e genuina; ingredienti selezionati e di qualità serviti in un luogo tranquillo e piacevole.
Un rapido Lunch di lavoro, un pranzo di affari importante o un occasione attesa da tempo, trovano il loro spazio qui da noi.
Menù per gruppi da dodici persone o più, proposti in base alla stagionalità e alle necessità dei nostri ospiti. Per poter vivere al meglio l'esperienza qui da noi, soddisfacendo anche le richieste più esigenti.
I Vini
Una prestigiosa selezione di etichette per degustazioni esaltanti.
Per la selezione dei vini che compongono la nostra carta, abbiamo scelto la qualità e la tradizione delle migliori cantine provenienti da piccoli e medi produttori strettamente legati al loro territorio.
Per la selezione dei vini che compongono la nostra carta, abbiamo scelto la qualità e la tradizione delle migliori cantine provenienti da piccoli e medi produttori strettamente legati al loro territorio.
PIEMONTE
Rinaldi
– Barbarbaresco DOCG “S. Cristoforo”
Stroppiana
– Barolo DOCG Gabutti Bussia
– Barbera d’Alba DOC
– Dolcetto d’Alba DOC
Massucco
– Nebbiolo d’Alba DOC “Vigna Trono”
VENETO
Pizzolato
– Cabernet Venezia DOC
– Merlot Venezia DOC
Sterza
– Amarone della Valpolicella Classico DOCG
– Valpolicella DOC Classico Superiore Ripasso
– Valpolicella Classico
UMBRIA
Tundernum
– Sagrantino di Montefalco DOCG “Fidenzio”
– Rosso di Montefalco DOC
PUGLIA
Menhir
– Negramaro IGT Salento “N° Zero”
– Primitivo IGT Salento “Quota 29”
LOMBARDIA
Tenuta Roveglia
– Cabernet Sauvignon Garda DOC “Ruvus”
Balgera
– Valtellina Superiore DOCG Sassella
– Valtellina Superiore DOCG Inferno
CA’ DEL GE’
– Bonarda O.P.DOC
– Barbera oltrepò Pavese DOC
