

che non lascia spazio all'indecisione

ripiene di stracciatella, gamberi rossi crudi e gocce di cocktail di crostacei
pomodorini, caviale di olive al forno
di lardo venato, bottarga, riduzione di agrumi, zucchina gialle in scapece e guacamole
alici del Cantabrico e pane al grano di timillia
sedano e frutti di cappero
ripiena di parmigiana, pomodoro condito e crema di melanzane affumicate
concentrato di caciucco, fave e seppioline
alla pizzaiola
al doppio pomodoro, tonno crudo e pesto siciliano
aglio, olio, peperoncino, bottarga e battuto di gamberi viola
stabilizzata
ai profumi d’orto
all’nduja, pappa al pomodoro e stracciatella
rösti di carote e creme di tuberi
di gamberi e calamaretti
imbottiti di pane, provola e limone con sacrau di pan di zuccherro
sughetto di patate e mandorle fresche, pesto di finocchietto selvatico
morbida e croccante, barbe del frate e salsa verde alla foglie di sedano
namelaka all’arabica, salsa caramello salato e crema al pistacchio
ripiena di crema al limoncello, pinoli pralinati e buccia di limone candito
della martesana
alle percoche
alle amarene e chantilly
al cioccolato bianco e pinoli
di stagione