che non lascia spazio all'indecisione
Il Ristorante
Un contesto moderno ed elegante che riflette una cucina raffinata fatta di materie prime stagionali.
Portarossa Restaurant vuole essere un percorso di suggestioni sensoriali, dove si esalta la cultura culinaria tradizionale mescolata alla modernità dell’ambiente confortevole.
Il menu cambia a seconda della disponibilità degli ingredienti proponendo, accanto alla tradizionale carta, una formula "a pranzo" capace di sorprendere il palato.
La cucina è guidata dal visionario chef Andrea Fontana, che ha rivoluzionato il menù, grazie alla sua esperienza decennale.
Un ambiente accogliente disegnato su misura e dotato di grandi vetrate che rispecchiano la filosofia elegante e rigorosa. Il ristorante dispone inoltre di una saletta privata che la rende adatta a incontri di lavoro per un massimo di sei persone.
Portarossa Restaurant vuole essere un percorso di suggestioni sensoriali, dove si esalta la cultura culinaria tradizionale mescolata alla modernità dell’ambiente confortevole.
Il menu cambia a seconda della disponibilità degli ingredienti proponendo, accanto alla tradizionale carta, una formula "a pranzo" capace di sorprendere il palato.
La cucina è guidata dal visionario chef Andrea Fontana, che ha rivoluzionato il menù, grazie alla sua esperienza decennale.
Un ambiente accogliente disegnato su misura e dotato di grandi vetrate che rispecchiano la filosofia elegante e rigorosa. Il ristorante dispone inoltre di una saletta privata che la rende adatta a incontri di lavoro per un massimo di sei persone.
Scegli l’esperienza adatta a te
Portarossa Restaurant offre un’esperienza diversificata in grado di soddisfare qualsiasi esigenza.
Portarossa Restaurant offre un’esperienza diversificata in grado di soddisfare qualsiasi esigenza.
Il Menu
Uno stile di cucina, che pone le sue basi nella tradizione, rivista in chiave moderna. Così il Portarossa Restaurant diventa emblema di eccellenza.
Antipasti
Sfere di pasta soffiata
ripiene di stracciatella, gamberi rossi crudi e gocce di cocktail di crostacei
Ceviche alla mediterranea
pomodorini, caviale di olive al forno
Gamberoni incamiciati
di lardo venato, bottarga, riduzione di agrumi, zucchina gialle in scapece e guacamole
Burratina affumicata
alici del Cantabrico e pane al grano di timillia
Vitel sgombrè
sedano e frutti di cappero
Mozzarella di bufala in gomitolo
ripiena di parmigiana, pomodoro condito e crema di melanzane affumicate
Primi
Fregola mantecata
concentrato di caciucco, fave e seppioline
Risotto riserva Leoni
alla pizzaiola
Paccheri freschi
al doppio pomodoro, tonno crudo e pesto siciliano
Spaghettoni di Gragnano
aglio, olio, peperoncino, bottarga e battuto di gamberi viola
Fusilloni alla carbonara
stabilizzata
Raffiolo cernuschese
ai profumi d’orto
Secondi
Scottadito di polpo
all’nduja, pappa al pomodoro e stracciatella
Conigliata alla ligure
rösti di carote e creme di tuberi
Frittura
di gamberi e calamaretti
Calamari alla planche
imbottiti di pane, provola e limone con sacrau di pan di zuccherro
Pescato del giorno
sughetto di patate e mandorle fresche, pesto di finocchietto selvatico
Punta di vitellone
morbida e croccante, barbe del frate e salsa verde alla foglie di sedano
Dolci
Triplo cannoncino siciliano
namelaka all’arabica, salsa caramello salato e crema al pistacchio
Mezzasfera meringata
ripiena di crema al limoncello, pinoli pralinati e buccia di limone candito
Gelsina
della martesana
Tiramisùper
Cassatina
alle percoche
Bignè craquelin
alle amarene e chantilly
Catalana
al cioccolato bianco e pinoli
I nostri sorbetti
di stagione
Un incontro di affari importante o un occasione attesa da tempo, trovano il loro spazio qui da noi. Ingredienti selezionati e di qualità serviti in un luogo e piacevole anche a pranzo.
Menù per gruppi da dodici persone o più, proposti in base alla stagionalità e alle necessità dei nostri ospiti. Per poter vivere al meglio l'esperienza qui da noi, soddisfacendo anche le richieste più esigenti.
I Vini
Una prestigiosa selezione di etichette per degustazioni esaltanti.
Per la selezione dei vini che compongono la nostra carta, abbiamo scelto la qualità e la tradizione delle migliori cantine provenienti da piccoli e medi produttori strettamente legati al loro territorio.
Per la selezione dei vini che compongono la nostra carta, abbiamo scelto la qualità e la tradizione delle migliori cantine provenienti da piccoli e medi produttori strettamente legati al loro territorio.
PIEMONTE
Rinaldi
- Barbarbaresco docg “S. Cristoforo”
- Dolcetto d’Alba doc “Madonna di Como”
Stroppiana
- Barolo docg Gabutti Bussia
- Nebbiolo Langhe doc
Massucco
- Roero Arneis docg
VENETO
Canoso
- Amarone della Valpolicella
Sterza
- Amarone della Valpolicella classico docg
- Valpolicella Ripasso doc classico superiore
- Corvina Rosso Veronese igt
TRENTINO
Franz Haas
- Pinot Nero Alto Adige doc
- Pinot Nero Alto Adige – Südtirol “Schweizer” doc
- Gewürtztraminer Alto Adige doc
Cantina Aldeno
- Vigneti delle Dolomiti igt Teroldego
- Pinot Nero Trentino doc
- Gewürtztraminer trentino doc
LOMBARDIA
Gozzi
- Garda Merlot doc
- Garda Chardonnay doc
- Garda Chiaretto doc Colli Mantovani
- “Vigna Magrini” riserva
- Spumante Metodo Classico
Tenuta Roveglia
- Lugana doc “Limne”
- Lugana doc brut
Rivetti & Lauro
- Valtellina Superiore docg Sassella
Ca’ del Gè
- Bonarda O.P. doc
- Pinot Nero doc (vinificato in bianco frizzante)
FRIULI
Le Favole
- Friuli doc Friulano
Draga Miklus
- Sauvignon del Collio doc
Zof
- Ribolla Gialla C.O.F. doc
- Schioppettino C.O.F. doc
Skerk
- Venezia Giulia igt Malvazija
