che non lascia spazio all'indecisione
Il Ristorante
Un contesto moderno ed elegante che riflette una cucina raffinata fatta di materie prime stagionali.
Portarossa Restaurant vuole essere un percorso di suggestioni sensoriali, dove si esalta la cultura culinaria tradizionale mescolata alla modernità dell’ambiente confortevole.
Il menu cambia a seconda della disponibilità degli ingredienti proponendo, accanto alla tradizionale carta, una formula "a pranzo" capace di sorprendere il palato.
La cucina è guidata dal visionario chef Andrea Fontana, che ha rivoluzionato il menù, grazie alla sua esperienza decennale.
Un ambiente accogliente disegnato su misura e dotato di grandi vetrate che rispecchiano la filosofia elegante e rigorosa. Il ristorante dispone inoltre di una saletta privata che la rende adatta a incontri di lavoro per un massimo di sei persone.
Portarossa Restaurant vuole essere un percorso di suggestioni sensoriali, dove si esalta la cultura culinaria tradizionale mescolata alla modernità dell’ambiente confortevole.
Il menu cambia a seconda della disponibilità degli ingredienti proponendo, accanto alla tradizionale carta, una formula "a pranzo" capace di sorprendere il palato.
La cucina è guidata dal visionario chef Andrea Fontana, che ha rivoluzionato il menù, grazie alla sua esperienza decennale.
Un ambiente accogliente disegnato su misura e dotato di grandi vetrate che rispecchiano la filosofia elegante e rigorosa. Il ristorante dispone inoltre di una saletta privata che la rende adatta a incontri di lavoro per un massimo di sei persone.
Scegli l’esperienza adatta a te
Portarossa Restaurant offre un’esperienza diversificata in grado di soddisfare qualsiasi esigenza.
Portarossa Restaurant offre un’esperienza diversificata in grado di soddisfare qualsiasi esigenza.
Il Menu
Uno stile di cucina, che pone le sue basi nella tradizione, rivista in chiave moderna. Così il Portarossa Restaurant diventa emblema di eccellenza.
Antipasti
Polipetti al vin brulè
e polenta nera
Uovo cremoso in nido di porri,
fonduta di grana e tartufo nero
Gamberoni incamiciati di lardo venato
bottarga, riduzione di arance all’alloro e crema di ceci Pascià
Selezione d’arte norcina
con giardiniera fatta in casa e pizza fritta a lievito madre (per 2 persone)
Tartare di vitellone al coltello,
pan brioches ai porcini secchi e chantilly salata ai funghi di nostra produzione
Zucca in saor
e burratina di capra
Primi
Risotto riserva Leoni allo zafferano
bocconi di ossobuco e midollo al forno
Risotto riserva Leoni alla zucca
con polvere di caffe, mostarda di pere e salvia
Gnocchi di patate e tarassaco
con spuma di taleggio
Tagliatelle alla farina di castagne,
polpette di salsiccia e finferli
Bigoli alle sarde di lago
con uva passa, pinoli, finocchietto e pan fritto al limone
Orecchie fresche arrabbiate
all’ nduja e mugnoli selvatici
Secondi
Quaglia disossata
ripiena di salsiccia e tartufo nero con gateau di patate affumicata al momento
Stracotto di manzo
all’olio di ginepro, spuma di castagne, finferli e lenticchie all’aglio nero
Frittura
di gamberi misti e calamari
Cotolettina di coscia di coniglio
alla valdostana con italian fries e ketchup di pomodori verdi
Pescato del giorno
con salsa verde e salsa allo spumante
Pancia di maiale laccata
bombette di verza in cassoeula e zucca in dolce forte
Dolci
Zuppetta di cachi
gianduia, marron glacè e fiocchi di cioccolato
Sfera ai tre cioccolati
alle nocciole
Pastel della martesana
all’erba luisa e crema inglese allo zafferano
Tiramisù
galline libere
Selezione d’arte casearia
con accompagnamenti
Terrina di yogurt fatto in casa
salsa ai lamponi, zenzero e meringhe
Biscottaccio alla cannella
mele, crema chantilly, salsa al sidro e nido di caramello
Sorbetti stagionali
fatti in cucina
Una proposta che cambia ogni giorno. Dei piatti pensati per le pause pranzo. Preparazioni semplici ed economiche eseguite in maniera gustosa e genuina; ingredienti selezionati e di qualità serviti in un luogo tranquillo e piacevole.
Un rapido Lunch di lavoro, un pranzo di affari importante o un occasione attesa da tempo, trovano il loro spazio qui da noi.
Menù per gruppi da dodici persone o più, proposti in base alla stagionalità e alle necessità dei nostri ospiti. Per poter vivere al meglio l'esperienza qui da noi, soddisfacendo anche le richieste più esigenti.
I Vini
Una prestigiosa selezione di etichette per degustazioni esaltanti.
Per la selezione dei vini che compongono la nostra carta, abbiamo scelto la qualità e la tradizione delle migliori cantine provenienti da piccoli e medi produttori strettamente legati al loro territorio.
Per la selezione dei vini che compongono la nostra carta, abbiamo scelto la qualità e la tradizione delle migliori cantine provenienti da piccoli e medi produttori strettamente legati al loro territorio.
PIEMONTE
Rinaldi
– Barbarbaresco DOCG “S. Cristoforo”
Stroppiana
– Barolo DOCG Gabutti Bussia
– Barbera d’Alba DOC
– Dolcetto d’Alba DOC
Massucco
– Nebbiolo d’Alba DOC “Vigna Trono”
VENETO
Pizzolato
– Cabernet Venezia DOC
– Merlot Venezia DOC
Sterza
– Amarone della Valpolicella Classico DOCG
– Valpolicella DOC Classico Superiore Ripasso
– Valpolicella Classico
UMBRIA
Tundernum
– Sagrantino di Montefalco DOCG “Fidenzio”
– Rosso di Montefalco DOC
PUGLIA
Menhir
– Negramaro IGT Salento “N° Zero”
– Primitivo IGT Salento “Quota 29”
LOMBARDIA
Tenuta Roveglia
– Cabernet Sauvignon Garda DOC “Ruvus”
Balgera
– Valtellina Superiore DOCG Sassella
– Valtellina Superiore DOCG Inferno
CA’ DEL GE’
– Bonarda O.P.DOC
– Barbera oltrepò Pavese DOC
