Uno stile di cucina, che pone le sue basi nella tradizione, rivista in chiave moderna. Così il Portarossa Restaurant diventa emblema di eccellenza.
Menu
Antipasti
Gamberoni incamiciati
16 €
di lardo venato bottarga, riduzione di arance, guacamole e carpaccio di zucchine trombetta
Gathulo sardo
18 €
tonno crudo al cedro verde e barbaforte
Sfere di pasta soffiata
18 €
ripiene di stracciatella, gamberi rossi crudi e gocce di cocktail di crostacei
Fave, patate e cozze
15 €
imbottite e fiori di pepe verde
Pomodoro appassito
15 €
al forno ripieno di panzanella di friselle e robiola
Burratina affumicata, alici del Cantabrico
12 €
e pane al grano di timillia
DOLCI
Pannetta brulè
6 €
ai fiori di sambuco e salsa di gelsi
Doppio cannoncino
7 €
ripieno di namelaka al caffè, salsa mokaccino e caramello
Tartelletta al limoncello,
7 €
erba luisa e fragoline di bosco
Sacher vegana
7 €
alle ciliegie
Nespola melba
6 €
gelato
Èclere
6 €
al cioccolato bianco e lamponi ripieni
Tiramisùper
6 €
I nostri sorbetti
5 €
di stagione
Primi
Risotto riserva Leoni
20 €
ai porcini e burro acido di mirtilli
Spätzle fatti in casa
18 €
alle ortiche e spuma di gorgonzola
Fregola
20 €
mantecata allo scoglio
Paccheri freschi
18 €
al triplo pomodoro e stracciatella
Linguine di Gragnano
18 €
aglio, olio e peperoncino, mollica fritta e seppioline affettate all’erba luisa
Strangolapreti,
18 €
pesto di finocchietto selvatico, pecorino e mandorle con patate e fagiolini
LA CUCINA SI RIVOLGE AGLI OCCHI, ALLA BOCCA, AL NASO, ALL'ORECCHIO E ALLO SPIRITO. NESSUNA ARTE PRESENTA QUESTA STESSA COMPLESSITA'.
Materie prime selezionate, costante ricerca del prodotto d’eccellenza e alla stagionalità, accostamenti unici che fa della rivisitazione della cucina italiana il proprio fiore all’occhiello.
Secondi
Lechon di maiale,
22 €
friggitelli alla fiamma e cavolo cappuccio marinato
Catalana di polpo
25 €
alla mediterranea e tzatziki
Parmigiana di melanzane
22 €
incarrozzata, succo di pomodoro e pesto siciliano
Vitello rosato tonnato,
23 €
capperi frittie in cialda, con piattoni alla senape e miele
Triglia di scoglio farcita
24 €
con mazzancolle, salsa caciucco e pane bruschettato alla cagliata di mare
Frittura
22 €
di gamberi e calamaretti
Piatti vegetariani, ma non esitare a chiedere per eventuali varianti vegetariane del menù.
Alcuni prodotti a seconda della stagionalità e reperibilità possono essere stati abbattuti o surgelati all’origine secondo la normativa vigente d. Leg pres. D.Rep 110/97.
Alcuni prodotti a seconda della stagionalità e reperibilità possono essere stati abbattuti o surgelati all’origine secondo la normativa vigente d. Leg pres. D.Rep 110/97.
