Materie prime selezionate, costante ricerca del prodotto d’eccellenza e alla stagionalità, accostamenti unici che fa della rivisitazione della cucina italiana il proprio fiore all’occhiello.
the Menù
Antipasti
Gamberoni incamiciati
16 €
di lardo venato bottarga, riduzione di mandarino, carpaccio di zucchina spinosa
Seppioline alla forchetta
15 €
hummus di piselli e tintura di olive al forno
Sfere di pasta soffiata
18 €
ripiene di stracciatella, gamberi rossi crudi e gocce di cocktail di crostacei
Uovo fondente
15 €
cracker di semiglie, bruscandoli, papaverina alla carbonara e guanciale croccante
Vitello “sgombrato”
16 €
sugo d’arrosto e frutti di cappero
Burratina affumicata, alici del Cantabrico
12 €
e pane al grano di timillia
DOLCI
Mezzasfera meringata
7 €
ripiena di crema al limoncello, pinoli pralinati e buccia di limone candito
Triplo cannoncino siciliano
7 €
namelaka all’arabica, salsa caramello salato e crema al pistacchio
Pastel caldo
7 €
alla vaniglia e crema inglese allo zafferano
Fragola al cioccolato fondente
7 €
montato, bisquit al cacao e panna al pepe rosa
Tartelletta di pasta fillo
6 €
crema di mele ai fiori di sambuco, mele al brandy e polline
Tiramisùper
6 €
I nostri sorbetti
5 €
di stagione
Selezione d’arte casearia
10 €
Primi
Risotto riserva Leoni
18 €
asparagi di Mezzago, aglione dolce e vaniglia
Ravioli ai rossi d’uovo
20 €
ripieni di osso buco, salsa zafferano e pearà
Bigoli freschi
18 €
cacio, pepe di sarawak e fave sgranate
Spaghetti freschi alla chitarra
20 €
crema di ricci e tartare di gambero rosso all’olio di coriandolo
Gnocchi integrali
18 €
sugo di noci pecan, fonduta di taleggio e speck d’anatra
Risotto riserva Leoni
18 €
alle erbe selvatiche, squacquerone e sarde di lago al bergamotto
Secondi
Coscia di coniglio
24 €
in porchetta ripiena di finocchiiona, rosti di patate e tarassaco
Polpo glassato
24 €
catalana di puntarelle e salsa di peperone affumicata
Strudel di spallotto
23 €
di maiale e cavolo cappuccio all’aceto dolce di mele
Petto d’anatra
24 €
alle arance amare, asparagi di Mezzago, salsa senape e miele con crema di pastinaca
Salmerino al burro
23 €
ripieno di pesto all’aglio orsino, barba del frate, caprino e uova di salmerino
Frittura
22 €
di gamberi e calamaretti
LA CUCINA SI RIVOLGE AGLI OCCHI, ALLA BOCCA, AL NASO, ALL'ORECCHIO E ALLO SPIRITO. NESSUNA ARTE PRESENTA QUESTA STESSA COMPLESSITA'.
degustazioni
percorsi di degustazione dei nostri migliori piatti stagionali
