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Uno stile di cucina, che pone le sue basi nella tradizione, rivista in chiave moderna. Così il Portarossa Restaurant diventa emblema di eccellenza.

Antipasti

Gamberoni incamiciati di lardo venato
16 €

bottarga, riduzione di arance all’alloro e crema di ceci Pascià

Uovo cremoso in nido di porri,
14 €

fonduta di grana e tartufo nero

Polipetti al vin brulè
14 €

e polenta nera

Zucca in saor
14 €

e burratina di capra

Tartare di vitellone al coltello,
16 €

pan brioches ai porcini secchi e chantilly salata ai funghi di nostra produzione

Selezione d’arte norcina
20 €

con giardiniera fatta in casa e pizza fritta a lievito madre (per 2 persone)

Primi

Risotto riserva Leoni allo zafferano
18 €

bocconi di ossobuco e midollo al forno

Orecchie fresche arrabbiate
14 €

all’ nduja e mugnoli selvatici

Bigoli alle sarde di lago
16 €

con uva passa, pinoli, finocchietto e pan fritto al limone

Tagliatelle alla farina di castagne,
16 €

polpette di salsiccia e finferli

Gnocchi di patate e tarassaco
14 €

con spuma di taleggio

Risotto riserva Leoni alla zucca
14 €

con polvere di caffe, mostarda di pere e salvia

Secondi

Stracotto di manzo
18 €

all’olio di ginepro, spuma di castagne, finferli e lenticchie all’aglio nero

Quaglia disossata
18 €

ripiena di salsiccia e tartufo nero con gateau di patate affumicata al momento

Pancia di maiale laccata
18 €

bombette di verza in cassoeula e zucca in dolce forte

Cotolettina di coscia di coniglio
18 €

alla valdostana con italian fries e ketchup di pomodori verdi

Pescato del giorno
18 €

con salsa verde e salsa allo spumante

Frittura
20 €

di gamberi misti e calamari

Materie prime selezionate, costante ricerca del prodotto d’eccellenza e alla stagionalità, accostamenti unici che fa della rivisitazione della cucina italiana il proprio fiore all’occhiello.

DOLCI

Biscottaccio alla cannella
7 €

mele, crema chantilly, salsa al sidro e nido di caramello

Terrina di yogurt fatto in casa
6 €

salsa ai lamponi, zenzero e meringhe

Pastel della martesana
6 €

all’erba luisa e crema inglese allo zafferano

Sfera ai tre cioccolati
7 €

alle nocciole

Zuppetta di cachi
6 €

gianduia, marron glacè e fiocchi di cioccolato

Tiramisù
5 €

galline libere

Sorbetti stagionali
5 €

fatti in cucina

Selezione d’arte casearia
12 €

con accompagnamenti

tar-tatin
Piatti vegetariani, ma non esitare a chiedere per eventuali varianti vegetariane del menù.
Alcuni prodotti a seconda della stagionalità e reperibilità possono essere stati abbattuti o surgelati all’origine secondo la normativa vigente d. Leg pres. D.Rep 110/97.