Uno stile di cucina, che pone le sue basi nella tradizione, rivista in chiave moderna. Così il Portarossa Restaurant diventa emblema di eccellenza.
Menu
Antipasti
Gamberoni incamiciati di lardo venato
16 €
guacamole, carpaccio di zucchine trombetta, bottarga e riduzione di arance
Vitello rosato
16 €
cotto a bassa temperatura con spuma tonnata e fondo bruno di tonno
Fave, patate cremose e cozze
14 €
in guazzetto di falso pepe rosa
Mozzarella di bufala in carrozza
14 €
imbottita di parmigiana di melanzane e succo di pomodoro condito
Cannoncini di pasta kataifi
18 €
ripieni di burrata, pistacchi, battuta di gamberi rossi crudi con salsa mostardata di ciliegie
Selezione d’arte norcina
20 €
con giardiniera fatta in casa e pizza fritta a lievito madre (per 2 persone)
Primi
Risotto riserva Leoni
16 €
alla pizzaiola
Bucatini alla carbonara
16 €
stabilizzata e cialda di guanciale croccante
Tortelloni due gusti
18 €
al pesto di basilico, stracchinone, taccole e cornetti
Insalata tiepida di rigatoni
16 €
alla norma con ricotta al forno di nostra produzione
Paccheri freschi in caciucco
16 €
di totani e pane al prezzemolo
Linguine vongole
18 €
bottarga e aria di mare
Secondi
Crocchè cacio e pepe
20 €
tartar di barbabietola affumicata al momento
Polpo in salsa “Portarossa BBQ”
22 €
hummus e acqua montata di ceci
Midollo al forno
24 €
vitello crudo al coltello, crema al tuorlo d’uovo e salsa verde al sedano
Scampi al vapore
24 €
in insalata catalana e salsa cocktail di crostacei
Roast beef di tonno
22 €
puttanesca di pomodorini gialli, pesto trapanese e panzanella di focaccia
Frittura
20 €
di gamberi e calamaretti
Materie prime selezionate, costante ricerca del prodotto d’eccellenza e alla stagionalità, accostamenti unici che fa della rivisitazione della cucina italiana il proprio fiore all’occhiello.
DOLCI
Tatin alle nespole
7 €
del nostro albero e chantilly
Millefoglie di pasta fillo
6 €
cremoso al mascarpone e pesche con salsa sangria
Crema bruciata
6 €
al cioccolato bianco e pistacchio
Coppa foresta nera
5 €
Cannoncino alla siciliana
7 €
ripieno di namelaka al caffè, mini brioche con panna e granita di latte di mandorle
Gelato
6 €
crema pasticcera e Montenegro affogato al caffè
Tiramisù
5 €
I nostri sorbetti
5 €
di stagione
Piatti vegetariani, ma non esitare a chiedere per eventuali varianti vegetariane del menù.
Alcuni prodotti a seconda della stagionalità e reperibilità possono essere stati abbattuti o surgelati all’origine secondo la normativa vigente d. Leg pres. D.Rep 110/97.
Alcuni prodotti a seconda della stagionalità e reperibilità possono essere stati abbattuti o surgelati all’origine secondo la normativa vigente d. Leg pres. D.Rep 110/97.