Uno stile di cucina, che pone le sue basi nella tradizione, rivista in chiave moderna. Così il Portarossa Restaurant diventa emblema di eccellenza.
Menu
Antipasti
Gamberoni incamiciati di lardo venato
16 €
guacamole di zucchine lombarde, riduzione di arance e bottarga
Bombette di melanzane violetta
15 €
ripiene di pappa al pomodoro, provolone e polvere di peperone crusco
Tonno crudo
16 €
stracciatella, pomodorini al forno e gazpacho di cetrioli
Uovo morbido
14 €
purè di patate ai funghi e brisè di porcini
Cotolettina di sfilacci di lingua
15 €
e salsa verde
Selezione d’arte norcina
20 €
con giardiniera fatta in casa e pizza fritta a lievito madre (per 2 persone)
Primi
Risotto riserva Leoni
20 €
burro ai ricci, scampo arrosto alla nduja e “caviale” di scampi
Bigoli alle sarde di lago
16 €
pinoli, uvetta bionda e finocchietto
Ravioli fatti in casa ripieni
18 €
di baccalà mantecato e salsa alla mugnaia
Risotto riserva Leoni di zucca
16 €
polvere di caffè e salvia
Lasagne di verze in cassoeula
14 €
Maccheroncini all’uovo
16 €
in sugo di cinghiale in salmì e fonduta di parmigiano
Secondi
Guancia di manzo al vin brulè
24 €
e polenta, mousseline ai funghi e sciatt
Polpo arrosto
22 €
castagne, rigattino e rosmarino
Pancia di maiale capocollata
22 €
crema di sedano rapa, insalata di cavolo cappuccio marinato al miele e senape
Faraona, pollastro e tacchino
20 €
in terrina al melograno e creme di tuberi
Pescato del giorno
22 €
in olio cottura e foglie di vite, crema di patate e mandorle
Frittura
20 €
di gamberi e calamaretti
Materie prime selezionate, costante ricerca del prodotto d’eccellenza e alla stagionalità, accostamenti unici che fa della rivisitazione della cucina italiana il proprio fiore all’occhiello.
DOLCI
Pastel della Martesana
7 €
con crema inglese
Castagnaccio dolce
7 €
castagne sciroppate e chantilly ai marron glacè
Tartelletta al cioccolato bianco
7 €
e fichi d’india
Brodo di giuggiole
6 €
biscotto al polline e zenzero
Pere alla grappa
7 €
ganache al cioccolato e sbrisolona
Sembra un uovo al tegamino
6 €
e tartufo
Tiramisù
5 €
in bicchiere
Sorbetti stagionali
5 €
La bòca l’è minga stràca
12 €
se la sa nò de vàca
Piatti vegetariani, ma non esitare a chiedere per eventuali varianti vegetariane del menù.
Alcuni prodotti a seconda della stagionalità e reperibilità possono essere stati abbattuti o surgelati all’origine secondo la normativa vigente d. Leg pres. D.Rep 110/97.
Alcuni prodotti a seconda della stagionalità e reperibilità possono essere stati abbattuti o surgelati all’origine secondo la normativa vigente d. Leg pres. D.Rep 110/97.