Menu

Uno stile di cucina, che pone le sue basi nella tradizione, rivista in chiave moderna. Così il Portarossa Restaurant diventa emblema di eccellenza.

Antipasti

Mozzarella in gomitolo
14€

con crema di pomodori San Marzano al forno e datterini fondenti

Uovo Cremoso in nido di porro
14 €

porro con tartufo nero pregiato, fonduta di grana e pancetta cotta

Scimudin al forno
15 €

con chiocciole alla bourguignonne

Crudo di pescato del giorno
16 €

con salsa di lenticchie fermentata, rafano e puntarelle condite

Calamaretti imbottiti
14 €

di provola e gratinati con salsa di pane e lardo

Primi

Maccheroncini Campofilone
14 €

con cime di rapa, salsa all’aglio nero e ricotta di pecora

Pappardelle di farina di castagne fatte a mano
16 €

con polpa di cinghiale in salmì

Gnocchetti alla zucca
14 €

con salvia e polvere di speck

Risotto carnaroli riserva Leoni
18 €

con burro ai ricci scampi alla ventricina

Bigoli alle sarde di lago e finocchietto selvatico
15 €

con uvetta san martina e pane cedro

Secondi

Tartare al coltello di vitella
18 €

con bagnetto verde al sedano, mimosa d’uovo di fattoria e acciughe

Manzo all’olio nuovo
20 €

e purea di patata al tartufo nero pregiato

Spezzato di coniglio
18 €

al sugo d’arrosto di cacao e tarassaco aglio olio e peperoncino

Pescato del giorno
22 €

con salsa ai limoni, crema di finocchi caramellati allo zafferano e confettura di peperoni

Punta di vitellone arrostita
18 €

con cicoria, salsa e pesto di nocciole

I GRANDI CLASSICI

Selezione d’arte norcina
18 €

con giardiniera fatta in casa e pizza fritta lievito madre

Spaghetti triplo pomodoro
14 €

(crema di pomodorini gialli al naturale e datterini fondenti)

Risotto alla milanese con guancia di manzo
20 €
Frittura di gamberi e calamaretti
18 €
Cotoletta a orecchia d’elefante
28 €

con chips di tuberi e vegetali speziate

Materie prime selezionate, costante ricerca del prodotto d’eccellenza e alla stagionalità, accostamenti unici che fa della rivisitazione della cucina italiana il proprio fiore all’occhiello.

Contorni

Doppio carciofo al cartoccio
10€

con riduzione di liquore al carciofo, cacao e pane integrale

Chips di tuberi e vegetali speziate
6 €
Tarassaco aglio olio e peperoncino
5 €

Bevande

Caffè
2€
Bibite
3€
Acqua
2,5€
Piatti vegetariani, ma non esitare a chiedere per eventuali varianti vegetariane del menù.
Alcuni prodotti a seconda della stagionalità e reperibilità possono essere stati abbattuti o surgelati all’origine secondo la normativa vigente d. Leg pres. D.Rep 110/97.