la cucina

le nostre proposte

Gran Carta

Antipasti

Pomo d’oro al forno ripieno di panzanella di friselle, pesto e stracciatella

Uovo morbido di fattoria, vellutata de sedano rapa, porcini e crostini

Vellutata di funghi dei boschi del Lario e tartufo nero in crosta di pasta brisè

Polpo arrostito al peperone affumicato e passata di ceci

Gamberi e calamari tiepidi in insalata catalana

Primi

Spaghettone vongole aglio nero, olio e peperoncino con mollica di pane fritta

Gnocchi fatti in casa, sugo di coda alla vaccinara e crema di cacio ricotta

Bucatini alla carbonara con doppio uovo di fattoria (tartufo nero su richiesta)

Risotto, funghi, bottarga di porcini e timo di montagna

Pasta mista arsa e fagioli borlotti con sugo d’arrosto

Secondi

Pancia di maialino al mirto, scalogni glassati e barbabietola agropiccante

Polpaccio di scottona al forno per 2 al sugo d’arrosto e topinambur al cartoccio

Costolettine di vitello al cucchiaio in salsa alla amatriciana e cavolo nero

Pescato del giorno alla mediterranea

Coscia di faraona al camino, crema di patate bianche di Oreno e rosmarino

I grandi classici

Selezione d’arte norcina con giardinella fatta in casa e formaggi freschi

Il meglio del giorno dal mare crudo e cotto

Spaghetti triplo pomodoro (stracciatella su richiesta)

Risotto alla milanese con midollo al forno

Frittura di gamberi e calamaretti

Cotoletta vestita a orecchia d’elefante

BUSINESS MENU’

Menù pensato per le pause pranzo dei giorni feriali che comprende due portate della Carta del Pranzo.

Si può scegliere tra un Primo o un Secondo, abbinandolo ad un Antipasto o ad un Dessert

Carta del Pranzo

Antipasti

Carpaccio di Salmone con Salsa Verde al Limone

Tortino Sfoglia di Ricotta con Spinaci e Foglioline di Speck

Primi

Risotto Fiori di Zucca e Robiola

Trofiette al Pesto alla Genovese

Secondi

Filetto di Maialino Tonnato

Calamaro Ripieno al Forno

Piatto Unico

Hamburger di Vitello alla Bismark con Asparagi Uovo, Bacon e Patatine

Dolci

Tortino di Frolla alla Ricotta con Gocce di Cioccolato e Fiori d’ Arancio

Bavarese alle Fragole con Salsa Vaniglia

Tortino Tre Cioccolati

Fritelle di Mele con Sciroppo d’ Acero

Banchetti

Menù Terra

 Focaccia al Sesamo Nero con Prosciutto Serrano al Coltello


 Risotto al Dolcetto d’Alba e Cipolla Caramellata


 Carne di Vitello Glassata al Forno con Giardinetto di Verdure e Patate

Menù Mare

 Salmone Marinato con Carpaccio di Finocchi e Pepe Rosa


  Risotto Zucca e Maggiorana

&

Garganelli Gamberi e Ristretto di Clorofilla al Basilico


Trancio di Salmone al Forno con Camicia di Fillo e Salsa Olandese

Menù Terra Mare

 Capasanta Lardellata con Lamponi e Vinegrette al Balsamico


 Risotto Porcini e Gamberi

&

 Raviolo di Magro con Ragù d’Anatra


Petto d’Anatra al Pepe e Frutti di Bosco

I menù vengono proposti con una bottiglia scelta ogni quattro persone, sia di rosso che di bianco. Il costo del menù può variare a seconda del vino scelto, le bottiglie in più hanno il 30% di costo in meno rispetto al prezzo della carta.
Coperto, acqua e caffè sono inclusi, mentre drinks e amari sono a parte.
In caso di  precisazioni o varianti per intolleranze o gusti, rimaniamo a disposizione per modifiche ad hoc.

Buffet

Pizza

Focaccia Ripiena

Friselline di Grano con Crema di Pomodoro e Basilico

Cous Cous alle Verdure

Canapè Assortiti

Fantasia di Sandwich

Tempura di Verdure Miste

Spiedini di Pollo Gratinati

Torta Salata

Mille Foglie di Parmigiana

Salumi Misti

Risotto con Zafferano e Fiori

Maccheroni con Datterini e Crema di Bufala

Carpaccio di Lonza con Salsa Verde

Roast Beef all’ Inglese

Selezione di Formaggi e Confetture

Frutta