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Portarossa Restaurant: Il Risotto ai funghi con bottarga di porcini di Andrea Fontana

Direttamente dal nostro nuovo menù autunnale il Risotto ai funghi con bottarga di porcini, timo di montagna e spuma al latte, rigorosamente firmato dal nostro Chef Andrea Fontana.

É un primo piatto in cui ad eccellere sono gli ingredienti di qualità che scegliamo con cura, a partire dall’ingrediente principale: il riso.

Dalla scelta del chicco alla fase del riposo e la mantecatura, si parte proprio da questo ingrediente ricco di amidi e dalla cottura uniforme in grado di creare una sinfonia di sapori autunnali.

Un piatto ricco non solo nel sapore, ma nella storia, che racconta l’eccellenza dei prodotti della nostra terra e che riunisce i suoi diversi sapori, in un equilibrio perfetto per la vista e il palato.

La mise en place termina con un’aggiunta di funghi scottati al forno, timo e spuma al latte.

Il risultato? Un risotto elegante e raffinato, proprio come il nuovo menù autunnale del Portarossa Restaurant.