la cucina

le nostre proposte

Gran Carta

Antipasti

Rosa di Ratatouille con Clorofilla di Basilico e Coriandoli di Germogli

Gamberi di Mazara in Tartare con Chutney di Mango

Aspic al Sidro con Lime e Zenzero e Carpaccio di Maialino Achet

Tataki di Salmone con Gohan Sake e Wasabi

Primi

Culurgiones di Ricotta e Fiori di Zucca con Guazzetto d’ Astice

Risotto ai Quattro Agrumi con Chips di Anatra

Scialatelli al Pesto di Rucola Fave e Cozze

Trionfo di Cereali Secondo Lei

Secondi

Costata di Tomahawak con Chips di Vitellotte

Parilla di Crostacei e Rojo de Arroz

Trancio di Black Code in Cagnone con Riduzione al Vino Rosso e Cipolloto Caramellato

Bomboniera di Fillo con Blue di Vitello e Tzatziki all’ Aglio Gentile

I grandi classici

Grigliata reale di pesce

Branzino alla Griglia

Fritto di Calamari Gamberi Verdure e Scampi

Fiorentina

Tagliata di Manzo

Filetto di Manzo alla Griglia

La Classica Cotoletta Milanese

Controfiletto di Manzo alla Griglia

Settimanale

Antipasti

Bocconcini di Tonno ai Quattro Sapori

Focaccine alle Taggiasche e Crudo di Norcia

Insalata Guarnita alla Palermitana

Primi

Spaghetti di Soja ai Gamberi e Sambuco

Risotto con Luganega al Rosso al Profumo di Tartufo

Trofiette al Ragù di Verdure

Secondi

Filetto di Vitello Mela e Calvados

Bocconcini di Merluzzo Pastellato su Crema di Patate

Timballo di Basmati con Pilè di Mandorle e Cicoria di Campo

Dolci

Crostatina di Frutta Fresca

Tiramisù

Granita al Caffè

Mantecato di gelato alla Vaniglia con Coulis di Fragole

Semifreddo al Mou con Chupito al Latte di Mandorla

Cheesecake alle More

Assortimento di Dolci dello Chef

Banchetti

Menù Gentile Terra

Strudel di Verdure con Fonduta al Tartufo


Risotto con Erbette e Pesto di Salmone

Trofiette con Porcini e Filangè di Vitello


Tagliata di Scamoncino con Patate al Latte e Radicchio Caramellato


Tortino di Pere e cioccolato con Salsa Vaniglia

Menù Gentile Mare

Salmone da Noi Marinato con Crostini e Burro all’Aglio


Risotto Biete e Vongole

Orecchiette con Gamberi e Crema di Melanzane Viola

Filetto di Branzino Gratinato con Patate al Forno e Cavolo Nero

Ananas Caramellato alla Curcuma e Gelato al Fior di Latte

Menù Fine Terra

Crudo di Parma con Tortino Salato ai Porcini


Risotto Taleggio e Pere

Lasagnette Pesto e Verdure

Carrè di Vitello Glassato con Patate Fondenti e Pomodori Gratinati


Tortino al Cioccolato Caldo e Salsa al Rhum

Menù Fine Mare

Gratinato di Mare Portarossa


Risotto con Code di Gambero e Bottarga

Trofiette allo Spada con Datterini e Taggiasche

Dentice Spadellato con Porcini al Timo e Patate allo Zafferano


Sfogliatina ai Frutti di Bosco e Crema al Mascarpone

Menù Nobile Terra

Carne Salata e Tortino ai Porcini


Risotto al Vino e Tartare di Filetto al Suo Ristretto

Fagottino all’ Uovo con Ricotta e Asparagi


Douglas di Manzo con Sformato di Patte al Latte e Salsa Bruna


Mousse al Cioccolato e Praline al Cocco

Menù Nobile Mare

Insalata di Piovra con Patate e Salsa Bernese Tiepida


Risotto con Scampi e Astice

Trofietta con Spada e Rughetta in Pesto


Spiedo di Gamberi in Graticola


Mousse al Cioccolato e Praline al Cocco

Buffet

Pizza

Focaccia Ripiena

Friselline di Grano con Crema di Pomodoro e Basilico

Cous Cous alle Verdure

Canapè Assortiti

Fantasia di Sandwich

Tempura di Verdure Miste

Spiedini di Pollo Gratinati

Torta Salata

Mille Foglie di Parmigiana

Salumi Misti

Risotto con Zafferano e Fiori

Maccheroni con Datterini e Crema di Bufala

Carpaccio di Lonza con Salsa Verde

Roast Beef all’ Inglese

Selezione di Formaggi e Confetture

Frutta